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24
Sep
Sep
Rezepte, Unter 60 Minuten
Leber mit Zwiebeln und Birnenschnitzen
Ein DDR Klassiker wie er im Bilderbuche steht: die saftige Leber mit leckerem Kartoffelstampf, würzigen Zwiebeln abgerundet durch die Süße der Birnen. Nostalgische Erinnerungen an vergangene Kindheitstage mit neuen Kompositionen durch die süßliche Birne blühen wieder auf und entfalten sich langsam auf der Zunge. Gerne können Sie das Rezept mit ausgezeichnetem Apfelmus probieren. Guten Appetit!
Persons
4
Vorbereitungszeit
45 Minuten
Total Time
45 Minuten
Zutaten
- 650 g Leber (z.B. Kalbsleber)
- 1 kg Kartoffeln
- Salz & Pfeffer
- 4 Zwiebeln
- 2 Birnen
- 3 EL Mehl
- 5 EL Butter
- 200 ml Milch
- Muskatnuss gerieben
- Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Kartoffeln schälen, waschen und im kochenden Wasser mit Salz 25 Minuten garen.
- Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, in Ringe zertrennen. Einen flachen Teller mit Mehl bereitstellen. Die Zwiebeln im Mehl wälzen. Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen, zu Schnitzen schneiden.
- Die Leber waschen, ebenfalls im Mehl wälzen, salzen und pfeffern. Eine Pfanne mit 2 EL Butter erhitzen. Die Zwiebeln und Birnen anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb und die Birnen glasig sind. Die Leber waschen, ebenfalls im Mehl wälzen, salzen und pfeffern.
- Milch mit 3 EL Butter in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln abschütten und zur Milch hinzufügen. Anschließend die Kartoffeln zerstampfen, mit Muskat abschmecken.
- Zwiebeln und Birnen aus der Pfanne entnehmen und die Leber 2-3 Minuten scharf anbraten.
- Auf einen Teller die Leber mit dem Kartoffelstampf anrichten, die Zwiebel und die Birnen auf der Leber platzieren und das Bratfett drüber träufeln lassen.
Kategorie Rezepte Unter 60 Minuten