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07
Aug
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Rezepte
Leberwurst mit Kartoffeln, Quark und Leinöl
Leberwurst mit Kartoffeln, Quark und Leinöl
Früher ein Arme-Leute-Essen, heute oft Standard auf vielen Speisekarten der deutschen, gutbürgerlichen Restaurants: Leberwurst, Kartoffeln und Quark. Dieses traditionelle Gericht, was vor allem im Osten Deutschlands bekannt ist, überzeugt nicht nur durch den besonders leckeren Geschmack. Das Rezept ist auch preiswert, schnell angerichtet und vor allem nahrhaft. Die grobe Leberwurst und das Leinöl geben geschmacklich eine besondere Note. Das Leinöl ist zudem sehr gesund. Grund hierfür sind die mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Leinöl wirkt entzündungshemmend, reguliert den Blutzucker und beugt Krankheiten wie Thrombose vor.
Zutaten
- 4 Scheiben grobe Leberwurst (nach Bedarf)
- 4 Portionen Kartoffeln (Empfehlung: Pellkartoffeln)
- 500 g Quark
- Milch nach Bedarf
- 100 ml Leinöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 kleine Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zunächst die Kartoffeln unter Wasser säubern und in einem Kochtopf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln für 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Hierbei hängt die Zeit von der Größe der Kartoffeln ab. Je größer die Kartoffeln, desto mehr Zeit müssen Sie einplanen.
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Schnittlauch hacken, nachdem er gewaschen wurde und einen Teil für die spätere Dekoration beiseitelegen.
- Quark, Leinöl und Milch mit der Zwiebel und dem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und die Kartoffelschale mit einem Messer entfernen.
- Die Kartoffeln mit der Quark-Mischung auf einem Teller anrichten und mit dem restlichem Schnittlauch dekorieren. Die grobe Leberwurst in Scheiben schneiden und dazu legen. Zum Schluss noch einen Schuss Leinöl - fertig!