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07
Okt
Okt
Aus dem Ofen, Rezepte, Thüringer Küche, Zum Frühstück
Thüringer DDR Brötchen
Der Klassiker der Thüringer Küche und ein wahrer Hochgenuss: Rostbratwurst im Brötchen mit Senf. Ein Geruch von knackigen, frischen Brötchen liegt in der Luft. Mit unseren traditionellen Brötchen nach altem DDR Rezept wird Sie jeder auf der nächsten Grillparty fragen, bei welchem Bäcker Sie Ihre Brötchen geholt haben.
Persons
3
Vorbereitungszeit
1 Stunde, 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Total Time
1 Stunde, 40 Minuten
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl Typ 550
- 650 ml Wasser
- 25 g Hefe
- 20 g Salz (grob)
- 20 g Schmalz
- 5 g Malz oder Zucker
Anleitung
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals durchkneten und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig darf nicht zu warm (am besten 38 Grad) stehen, sonst geht er zu schnell und die Hefe stirbt ab.
- Anschließend Rohlinge aus dem Teig formen (ca. 60g), auf ein Backblech legen und weitere 30 Minuten stehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Rohlinge einschneiden, damit sie nicht beim Backen einfallen und mit Wasser bepinseln. Das Blech mit den Brötchen und einer Wasserschale in den Ofen stellen.
Kategorie Aus dem Ofen Rezepte Thüringer Küche Zum Frühstück