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06
Okt
Okt
Rezepte, Thüringer Küche
Thüringer Topfbraten
Der unvergessene DDR-Klassiker Topfbraten schickt den Gaumen auf Zeitreise. Wenn Sie eine größere Geschmacksvielfalt haben möchten, können Sie noch eingelegte Gurken mit Gurkenwasser hinzufügen und mit 3 EL Pflaumenmus abschmecken. Als farblicher Akzent und zur Verfeinerung des Aromas eignet sich unsere delikate, frische Hüpstedter Blutwurst. Unsere berüchtigten Thüringer Klöße mit leckerem Rotkohl runden die Zeitreise erst so richtig ab.
Persons
4
Kochzeit
3 Stunden, 30 Minuten
Total Time
3 Stunden, 30 Minuten
Zutaten
- 200 g Schweinenieren
- 200 g Schweineherz
- 200 g Schweinekopffleisch
- 200 g Wellfleisch
- 250 g Zwiebeln
- 4 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- 1 Prise Majoran
- Salz
Anleitung
- Das Schweinekopffleisch zwei bis drei Stunden mit 2 Lorbeerblättern und 4 Pfefferkörnern garen. Die Nieren eine Stunde vorher wässern.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sowohl die Niere als auch das Herz hineinlegen und für ca. 45 Minuten garen. Anschließend herausnehmen, die Hitze ausstellen und das Wellfleisch gemeinsam mit dem Kopffleisch 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Alles in feine Würfeln schneiden. Die Brühe aufheben.
- Zwiebeln schälen und halbieren. Das kleingehackte Fleisch mit den Innereien und den Zwiebeln mit der Brühe aufkochen lassen. Majoran, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
Kategorie Rezepte Thüringer Küche