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Unsere Wurst

Schlachteplatte
probierensieunsereklassiker

Neben unseren regionalen Klassikern "Stracke und Halbgeräucherte gereift" bieten wir eine Reihe weiterer Eichsfelder Spezialitäten - hergestellt aus Produkten aus der Region - unserer Heimat

Wir sind zu erreichen unter:

Telefonnummer 03 60 76 40 19 90

Oder Sie besuchen uns in unserem Ladengeschäft in Hüpstedt

Mühlhäuser Straße 48
99974 Dünwald OT Hüpstedt

geöffnet:

Mo-Fr   08:00 - 18:00 Uhr
Sa.         08:00 - 12:00 Uhr
 

Zu den Verkauffstellen der Eichsfelder Dauerwurstspezialitäten

Unser Wurstsortiment

In unserem Verarbeitungsbetrieb in Hüpstedt stellen wir ca. 80 verschiedene Sorten her. Diese umfassen unter anderem:

  • Wurstwaren,
  • Schinken,
  • Fleischspezialitäten und
  • Glaskonserven.

Von der Qualität dieser Produkte können Sie sich in unseren Filialen und dem Verkaufswagen durch Verkostung selbst überzeugen.

Die Schweine haben das Licht der Welt in der Region in und um das Eichsfeld erblickt und sind in diesen Mastbetrieben auch herangewachsen. Eine Spezialmast der schweren Schweine für unsere Dauerware wird im benachbarten Geißleden durchgeführt.

Unsere Eichsfelder Dauerwurstspezialitäten „Stracke und Halbgeräucherte gereift“ stellen wir aus dem Fleisch von Schweinen her, die ausschließlich männlich und ein Jahr alt sind. Das Fleisch wird schlachtwarm zu Wurst verarbeitet und mit Rohgewürzen und frisch selbst gemahlenen Pfeffer gewürzt. Die „Stracke“ wird im Naturreifeverfahren, ohne Zusatz von Starterkulturen, hergestellt und hat damit eine Reifezeit von ca. 10 Wochen. Die Reifung erfolgt in extra gebauten Lehmkammern. Auch das entspricht der Qualität der Hausschlachtung.

Unsere sehr gute Fleischqualität resultiert aus der  Zucht und Mast von Schweinen auch mit DUROC Einkreuzungen.

Das Fleisch dieser Schweine zeichnet sich durch ein gutes, intramuskuläres Fettgewebe, das als Geschmacksträger hervorragend geeignet ist, aus.

Die für unsere Wurstproduktion benötigten Schweine werden täglich in den regionalen Schlachthöfen Mühlhausen und der Leinekrone GmbH in Heilbad Heiligenstadt geschlachtet und sofort nach der Schlachtung in Hüpstedt (sehr kurze Entfernung von Schlachtung zu Verarbeitung ) schlachtwarm angeliefert und sofort weiter verarbeitet. Daher können wir auch Wurstsorten nach Hausschlachtart anbieten und das täglich frisch. Aber auch der Tiertransport ist damit sehr tierschonend.

Sollten Sie nicht die Möglichkeit haben, eine unserer Filialen zu besuchen, dann steht Ihnen unser Online-Shop zur Verfügung. Wir senden Ihnen gern ausgewählte Produkte aus unserer Produktion nach Hause und wünschen Ihnen einen guten Appetit.